La Giornata Mondiale della Torta, si celebra oggi 17 marzo, ed è stata promossa nel 2015 da un gruppo di appassionati di pasticceria che hanno desiderato specificare una giornata unica per uno specifico dolce: la

torta

In realtà la giornata delle “torte” non ha una storia ufficiale o un ente che ne ha formalmente dichiarato l’istituzione, ma si è diffusa velocemente attraverso il web e i social media, con l’intento di diffondere la gioia della preparazione di torte, in tutto il mondo, specialmente tra coloro che non sono soliti cimentarsi in cucina o che non hanno grande esperienza. Ricorrenza che mira a mostrare quanto possa essere divertente preparare una torta e come ciò possa rappresentare un modo piacevole di trascorrere del tempo con amici e o la propria famiglia.

Sia il World Baking Day (che si festeggia la terza domenica di maggio) che la Giornata Mondiale della Torta sono stati istituiti, quindi, per

promuovere la gioia e la creatività legate alla preparazione di dolci.

Questa giornata rappresenta un’occasione per:

• Sperimentare nuove ricette e scoprire le tradizioni dolciarie di diverse culture.
• Condividere il proprio amore per i dolci con amici, familiari o anche attraverso iniziative di beneficenza.
• Sostenere pasticceri e panifici locali, che svolgono un ruolo importante nella tradizione gastronomica di molte comunità.

… per chi desidera ancor conoscere altre curiosità legate alla “torta”, vi invito a continuare a leggermi.

Le torte non sono solo un dessert; sono un simbolo di festa e condivisione in molte culture.

Ma da dove vengono? Facciamo un viaggio nel tempo!

Iniziamo dall’Antico Egitto, i Pionieri del Dolce

… i veri precursori delle torte moderne. Preparavano dolci a base di farina, miele e frutta secca, che venivano offerti durante cerimonie religiose e festività.

Per passare all’Antica Roma

dove i Romani, non da meno, svilupparono il libum, una focaccia dolce offerta agli dèi. Questo dolce preparato con farina, miele e formaggio fresco, cotto su foglie di alloro. Un vero e proprio “dolce divino”!

Ricordando il Medioevo con le Spezie e le Crostate

… infatti in questo periodo, le torte iniziarono a evolversi con l’introduzione di spezie come cannella e zenzero. Le crostate di frutta, simili alle moderne pie, divennero popolari in Europa.

Ma l’Età dell’Oro delle Torte fu il XVII-XVIII Secolo

In questo periodo, le torte iniziarono a somigliare di più a quelle moderne. L’introduzione dello zucchero raffinato e del burro permise la creazione di impasti più soffici e dolci. Le torte iniziarono a essere decorate con glassa e ornamenti, trasformandosi in vere opere d’arte.

Con l’avvento del XIX Secolo vi è “La Rivoluzione della Torta”

Con l’invenzione del lievito chimico (nel 1843 dal chimico Alfred Bird) e dei forni a temperatura controllata, le torte divennero ancora più leggere e soffici. Questo periodo vide anche la nascita di torte iconiche come la Sacher Torte e la Linzer Torte. Un vero trionfo per i golosi!

Torte Tradizionali nel Mondo (con alcune curiosità)

Le torte non conoscono confini! Ecco alcune delle più celebri torte tradizionali da diverse parti del mondo:

• Italia. La tradizione dolciaria italiana vanta torte celebri come la Torta Caprese, originaria di Capri, a base di cioccolato e mandorle, e la Torta della Nonna, una crostata ripiena di crema pasticcera e pinoli.
• Austria. Oltre alla già menzionata Linzer Torte, l’Austria è famosa per la Sachertorte, una torta al cioccolato con uno strato di marmellata di albicocche, creata nel 1832 da Franz Sacher.
• Francia offre la Tarte Tatin, una torta di mele rovesciata caramellata, e la Galette des Rois, una torta sfoglia ripiena di crema di mandorle, tradizionalmente consumata durante l’Epifania, che contiene una fève (una piccola figurina di porcellana). Chi la trova diventa il “re” della giornata e indossa una corona di carta.
• Spagna si mangia il Roscón de Reyes, una ciambella dolce decorata con frutta candita. Anche qui, chi trova la sorpresa deve comprare la torta l’anno successivo.
• Louisiana durante il Mardi Gras (e replicato il 17 marzo) è consuetudine gustare la King Cake, una brioche alla cannella introdotta dai coloni francesi. Decorata nei colori simbolo del carnevale (viola, verde e oro), la torta nasconde al suo interno un piccolo bambino di plastica. Chi lo trova ha l’onore (e l’obbligo!) di organizzare la prossima festa o acquistare un’altra King Cake per continuare la tradizione.
• Spagna si mangia il Roscón de Reyes, una ciambella dolce decorata con frutta candita. Anche qui, chi trova la sorpresa deve comprare la torta l’anno successivo.
• Nelle comunità Inuit dell’Alaska, si prepara il Nunnaat, un dolce con mirtilli rossi selvatici e grasso di balena, consumato durante le celebrazioni tradizionali.

Curiosità Golose

⇒ Cake Design: L’Arte di Decorare

ha origini nel XVII secolo. Tuttavia, è nel XIX secolo che questa pratica si diffonde grazie a pasticceri come Deweney McKinley Wilton, che nel 1929 aprì la prima scuola di decorazione di torte a Chicago.

⇒ Torte di Compleanno

La tradizione di celebrare i compleanni con una torta decorata e l’usanza di mettere le candele accese su una torta di compleanno risale alla Germania del XVIII secolo, con il “Kinderfest”, la festa tradizionale tedesca dedicata ai bambini nel giorno del loro compleanno. Il fumo delle candele portava i desideri fino al cielo.

♠ Piccola curiosità: nell’epoca vittoriana, in alcune zone dell’Inghilterra, si diceva che una torta che “saltava” nel forno (cioè si gonfiava e si muoveva troppo) portasse sfortuna al matrimonio di chi la stava preparando.

La Giornata Mondiale della Torta è un’opportunità perfetta per concedersi un brunch e celebrare il piacere di una fetta di dolce. Che si tratti di una torta al cioccolato, di una crostata di frutta o di una torta decorata, oggi è il giorno giusto per lasciarsi andare alla dolcezza!

Quale torta sceglierete di celebrare oggi? 🍰

Autore: Linda Di Natale
Fonte: web
Immagine: AI