Con novembre, l’autunno entra nel vivo. Le temperature si abbassano, le giornate si accorciano e la natura ci regala ortaggi robusti, saporiti e ricchi di nutrienti, perfetti per preparare zuppe, minestre e piatti che scaldano il cuore. È il momento di fare il pieno di vitamine, fibre e sali minerali, scegliendo verdure che rispettano la stagionalità e che aiutano il nostro organismo a prepararsi all’inverno.

Conoscere quale sia la verdura e gli ortaggi che maturano ogni mese dell’anno è importante per tanti motivi, sia a livello nutrizionale e sia economico. Perfettamente chic suggerisce, se vi è possibile, di acquistare e o ricercare la verdura e gli ortaggi “a chilometri zero“.

Ecco le protagoniste del mese, con i loro pregi, le piccole attenzioni da avere e un consiglio “Perfettamente Chic” per gustarle al meglio.

---

🥦 Cavolo e cavolfiore

Pregi

• Sono tra gli ortaggi più ricchi di vitamina C, K e fibre.
• Hanno proprietà antinfiammatorie e depurative.
• Sostengono il sistema immunitario e favoriscono la digestione.

Da evitare / attenzione

• Possono causare gonfiore intestinale se consumati crudi o in quantità eccessiva.
• L’odore in cottura può risultare forte: basta aggiungere un pezzetto di pane imbevuto di aceto nell’acqua di bollitura per attenuarlo.

Consiglio di Perfettamente chic
Saltali in padella con olio, aglio e peperoncino per un contorno gustoso o usali come base per una vellutata cremosa con un filo d’olio evo e crostini integrali.

---

🥬 Verza e cavolo nero

Pregi

• Ricchi di clorofilla e antiossidanti, rafforzano le difese immunitarie.
• Ideali per zuppe e minestroni, sono anche ottimi per avvolgere ripieni leggeri.

Da evitare / attenzione

• Evitare di cuocerli troppo a lungo: perdono gran parte delle vitamine.
• Meglio non consumarli crudi se si hanno problemi di tiroide.

Consiglio di Perfettamente chic
Prova la verza stufata con mele e cipolla rossa: un contorno dal profumo nordico e dal sapore dolce-salato irresistibile.

---

🧅 Porri e cipolle

Pregi

• Hanno proprietà antibatteriche e depurative.
• Aiutano a regolare la pressione e a purificare il sangue.

Da evitare / attenzione

• Possono dare fastidio a chi soffre di gastrite o intestino delicato.
• Meglio cuocerli a lungo per renderli più digeribili.

Consiglio di Perfettamente chic
Falli appassire lentamente in padella e usali per una torta salata o un risotto dal gusto delicato e avvolgente.

---

🥕 Carote

Pregi

• Ricche di betacarotene, vitamina A e antiossidanti.
• Aiutano la vista e la salute della pelle.

Da evitare / attenzione

• Meglio non eccedere con quelle cotte se si segue una dieta a basso indice glicemico.

Consiglio di Perfettamente chic
Tagliale a bastoncini, condiscile con miele, olio e timo fresco e cuocile in forno: diventano un contorno dolce e aromatico perfetto per piatti di carne o formaggi.

---

🍠 Patate e topinambur

Pregi

• Energizzanti e sazianti, forniscono carboidrati complessi e potassio.
• Il topinambur, in particolare, è ricco di inulina, che favorisce la flora intestinale.

Da evitare / attenzione

• Evita di consumare patate verdi o germogliate: contengono solanina, una sostanza tossica.

Consiglio di Perfettamente chic
Prepara una crema di patate e topinambur con un filo d’olio e rosmarino: elegante, delicata e perfetta anche come entrée.

---

🥦 Broccoli e broccoletti

Pregi

• Ricchissimi di vitamine e minerali, alleati contro l’anemia e i malanni stagionali.
• Stimolano il metabolismo e hanno effetto antitumorale.

Da evitare / attenzione

• Se bolliti troppo perdono le proprietà e diventano amari: meglio cottura a vapore o al salto.

Consiglio di Perfettamente chic
Provali conditi con limone e mandorle tostate, oppure come pesto alternativo con olio e parmigiano.

---

🧄 Aglio

Pregi

• Potente antibatterico e antivirale naturale.
• Aiuta la circolazione e riduce il colesterolo cattivo.

Da evitare / attenzione

• Può risultare irritante per stomaco e alito se consumato crudo in eccesso.

Consiglio chic
Tritalo finissimo e lascialo riposare qualche minuto prima di usarlo: così sprigiona al meglio le sue proprietà benefiche.

---

🥔 Zucca

Pregi

• Leggera, dolce e ricca di betacarotene e fibre.
• Ottima per la pelle e per rinforzare il sistema immunitario.

Da evitare / attenzione

• Le varietà troppo acquose sono meno saporite e si disfano in cottura.

Consiglio di Perfettamente chic
Usala per preparare un purè cremoso o una vellutata con un filo di olio al tartufo e semi tostati: un piatto semplice ma d’effetto.

---

🌿 Piante aromatiche di novembre

Anche in autunno, la natura non smette di profumare la cucina!
In questo mese resistono bene all’aperto (nelle regioni più miti) o in vaso sul davanzale:

• Rosmarino – perfetto con patate, carni e legumi.
• Salvia – ideale per insaporire piatti rustici o pasta al burro.
• Timo – aromatico, ottimo con carote, zucca e formaggi.
• Prezzemolo – sempreverde della cucina mediterranea, da aggiungere a crudo per non disperdere i nutrienti.
• Alloro – perfetto nelle zuppe, stufati e legumi: aiuta la digestione e profuma d’autunno.

---

🍲 In sintesi

Novembre è un mese generoso per chi ama la cucina sana, semplice e autentica. Le verdure di stagione non solo nutrono, ma proteggono e scaldano.
Basta poco: un filo d’olio buono, una cottura dolce, un’erba aromatica e la voglia di prendersi cura di sé… il risultato sarà sempre Perfettamente Chic.

---

🥣 Vellutata autunnale di zucca, porri e castagne

Un abbraccio caldo nel piatto

Quando fuori fa freddo e le giornate si accorciano, questa vellutata è un piccolo conforto per l’anima. La dolcezza della zucca incontra la nota aromatica del porro e la consistenza vellutata delle castagne, in un equilibrio di sapori che sa d’autunno, di bosco e di cucina casalinga.

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di zucca pulita
• 1 porro grande
• 8 castagne lessate o al vapore (più 2 per guarnire)
• 1 patata media
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata
• Timo fresco o rosmarino per decorare

---

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara la base.
   Taglia il porro a rondelle sottili e fallo appassire dolcemente in una casseruola con l’olio.
   Quando è traslucido, aggiungi la zucca e la patata tagliate a cubetti.
2. Aggiungi le castagne.
   Unisci le castagne spezzettate e lascia insaporire tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Cuoci.
   Versa il brodo vegetale caldo, copri e lascia sobbollire a fuoco dolce per 25-30 minuti, finché le verdure saranno tenere.
4. Frulla.
   Usa un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
   Aggiusta di sale, pepe e una grattata di noce moscata.
5. Servi con stile.
   Versa la vellutata nelle ciotole, decora con qualche pezzetto di castagna intera, un rametto di timo e un filo d’olio a crudo.

---

💡 Consiglio “Perfettamente Chic”

• Per un tocco più raffinato, aggiungi un cucchiaino di ricotta di capra o formaggio fresco al centro del piatto.
• Se vuoi una versione vegan, sostituisci il formaggio con un filo di latte di mandorla per rendere la crema più morbida e profumata.
• Servila con crostini di pane ai cereali tostato o con chips di cavolo nero croccante.

---

🌰 Curiosità di stagione

Il mix zucca + porri + castagne non è solo buono, ma anche benefico:

• La zucca depura e idrata.
• Il porro sostiene la digestione.
• Le castagne forniscono energia “buona” e combattono la stanchezza autunnale.

Autore: Lynda Di Natale
Fonte: web
Immagine: AI